Considéré comme un aliment qui regorge de plusieurs nutriments, l’œuf pourrait contribuer et pallier beaucoup de maladies. Bien qu’il soit conseillé pour l’alimentation des enfants, sa consommation s’avèrerait également très nécessaire pour les adultes.
Oyéyèmi AGANI
C’est un secret de polichinelle que les œufs sont des protéines qui jouent un rôle primordial dans l’alimentation et la nutrition des enfants. Ils contiennent des protéines, des vitamines et des minéraux. Le jaune contient des vitamines liposolubles (telles que les vitamines D et E) et des acides gras essentiels. Le blanc de l’œuf contient quant à lui une quantité importante de protéines. Ce sont des aliments bons pour la santé et avec lesquels on peut réaliser de multiples recettes. Comme il existe une variété d’œufs, la plus connue est l’œuf de poule. Dans la cuisine gastronomique on peut citer les œufs de canard, de l’oie et les œufs de caille. Ils sont source importante de protéines, car ils contiennent les neuf acides aminés essentiels pour une alimentation bonne et équilibrée.
Aussi, contiennent-ils en quantité élevée de l’acide gras oméga-3 ainsi que des vitamines liposolubles telles que les vitamines A et E. C’est une excellente source de colline en composé qui joue un rôle important dans le développement et le fonctionnement du cerveau. Il dispose notamment de plusieurs vertus.
En quoi est-il utile pour les adultes ?
« Quand on parle en termes de besoin nutritionnel de façon générale des individus, l’œuf ne fait pas du bien uniquement aux enfants mais aussi aux adultes parce qu’il contient d’autres nutriments »,
fait savoir Rebecca Sagbohan, nutritionniste diététicienne. À l’exemple des caroténoïdes, les œufs sont des antioxydants qui font du bien aux yeux et les protègent contre les rayons ultraviolets du soleil et les rayons émis par les écrans des téléphones portables habituellement utilisés. De nouveaux globules rouges sont formés grâce à la présence des vitamines B9 et participent à la création de l’ADN ainsi que des acides aminés indispensables au développement cellulaire.
Cependant, malgré qu’il soit bon à consommer, il serait utile de limiter sa consommation pour ne pas créer de problème digestif. « La consommation d’œuf ne doit pas se faire tous les jours et une consommation régulière et excessive d’œuf peut entraîner des inconforts digestifs et des flatulences », a confié la nutritionniste. Une consommation élevée d’œufs est significativement associée à un risque accru d’incident cardiovasculaire et de mortalité, et cet effet serait « dose-dépendant ». C’est pourquoi il faut souvent limiter sa consommation pour maintenir sa santé toujours en bon état. Pour plus précisions, les scientifiques ont constaté que la consommation de trois ou quatre œufs par semaine était associée à un risque accru de 6 % de maladies cardiovasculaires et à un risque accru de 8 % de décès prématuré. Certes il est bon de consommer des œufs, mais il est également important de ne pas en abuser afin de bénéficier intelligemment de ces bienfaits.